Le'Doux はコーヒーのすべてを意味します
Café Le'Doux は 1898 年以来、おいしいコーヒー製品を製造、提供しており、製品とプロセスの持続可能性に取り組んでいます.
私たち Café Le'Doux は、世界中のコーヒー愛好家が自宅でくつろぎながら、または直営店で好きなフレーバーを見つけられるように支援することを信じています。各ブレンドは最高級のアラビカ種とロブスタ種のコーヒー豆を使用して作られ、一口飲むたびにたまらない風味が保証されます。強烈なアロマとクリーミーなブレンドからカフェイン抜きのコーヒーまで、味に妥協しないスイスの天然水と組み合わせて、すべてを取り揃えています。
「焙煎された」ブレンドは、理想的なコーヒーの構築を表し、バランスがとれているが決定的で、密度が高く、非常に香りがよい。焙煎中にコーヒーに強いアイデンティティを移すことによって、ルドゥーが徐々に実験し、達成した道の合成である。秘密を明らかにすることはありませんが、秘密は謎、好奇心、欲望を追加します。それは、コーヒーで発見することを期待していないものです...
歴史
Café Le'Doux は、1898 年に農家でスパイス商人のミシェル・ルドゥーによって設立されました。熟練した労働者として、彼は自分のコーヒー ショップのインテリアをモデル化し、顧客が遠く離れた場所を夢見るように誘いました。 1900 年、彼はニコラ ノワールに店の装飾を依頼しました。結果として得られた大胆な岩の装飾は壮観でした。
この場所に入ると、洞窟に侵入するような気がします。もともとは、効果を高めるために壁から噴水まで出ていました。バーの中央にある手のひらの形をした柱、フレスコ画、モザイク画、貝殻のフリーズなどを鑑賞できます。さらに、多色ガラスのキャノピーがきらめく光で溢れています。
私たちの焙煎所...
コーヒーは私たちの情熱です。私たちは最高品質のコーヒーのみを焙煎することに専念しており、すべてのお客様が最高のフレーバーを楽しむことができます。すべてのカップは本当に思い出に残る体験です。私たちの最先端の焙煎所には最新の自動化が組み込まれており、すべてのバッチで一貫性を保証し、拡大する顧客ベースに安心を提供しています.
私たちのグリーンコーヒー豆は、生態学的および社会的に持続可能な慣行を採用し、健康的な生態系をサポートし、労働者に公正な生活を提供するのに役立つ農家から調達されています.これらは、私たちが使用する高品質のコーヒーを生産できる唯一の農場です。これらのコーヒーの栽培、出荷、最終的な焙煎に至るまでの注意は、最終製品の風味に反映されます。すべてのコーヒーがお客様の期待どおりであることを確認するために、すべてのコーヒーを焙煎した翌日に焙煎し、すべてのコーヒーが農場まで追跡可能です。
仕組み ...
おいしいコーヒーは栽培から始まります。最高の豆を手に入れるために、さまざまなセグメントに適した種類と品質の豆をコーヒー市場から直接購入しています。アラビカ種はニューヨーク、ロブスタ種はロンドンです。私たちはプレミアム製品の原材料を特定の商人から購入しています。彼らは私たちが長年知っており、特に高品質で純粋な品種の商品へのアクセスで知られています.
アロマは気まぐれな生き物です。やさしく扱った場合にのみ、完全に展開します。私たちの数十年の経験が示しているのは、コーヒー豆を 500°C で 3 分間焙煎するか、220°C で 17 ～ 20 分間穏やかに焙煎するかによって、大きな違いが生じるということです。最初はそれほど違いがないように見えるかもしれませんが、味はそれ自体が物語っています。水や香料などの添加物を使用せずにゆっくりとドラム焙煎するため、苦味の少ないコーヒーが芯まで焙煎されます。その後、コーヒーは再度洗浄され、アロマサイロで 1 ～ 3 日間寝かされます。これは私たちが何年にもわたって学んだことの 1 つです。それは、忍耐だけがコーヒーの力を最大限に引き出すのに役立つということです。