LeDoux はコーヒーのすべてを意味します
Café LeDoux は 1898 年以来、おいしいコーヒー製品を製造、提供しており、製品とプロセスの持続可能性に取り組んでいます.
私たち Café LeDoux は、世界中のコーヒー愛好家が自宅でくつろぎながら、または直営店で好きなフレーバーを見つけられるように支援することを信じています。各ブレンドは最高級のアラビカ種とロブスタ種のコーヒー豆を使用して作られ、一口飲むたびにたまらない風味が保証されます。強烈なアロマとクリーミーなブレンドからカフェイン抜きのコーヒーまで、味に妥協しないスイスの天然水と組み合わせて、すべてを取り揃えています。
歴史
Café LeDoux は、1898 年にスパイス商人のミシェル・ルドゥーによって創業されました。熟練した労働者として、彼は自分のコーヒー ショップのインテリアをモデル化し、顧客が遠く離れた場所を夢見るように誘いました。ボルドーで最初の鉄道駅が開通した年です。 1900 年、彼はニコラ ノワールに店の装飾を任せました。結果として得られた大胆な岩の装飾は壮観でした.
この場所に入ると、洞窟に侵入するような気がします。もともとは、効果を高めるために壁から噴水まで出ていました。バーの中央にある手のひらの形をした柱、フレスコ画、モザイク画、貝殻のフリーズなどを鑑賞できます。さらに、多色ガラスのキャノピーがきらめく光で溢れています。
私たちの焙煎所...
コーヒーは私たちの情熱です。私たちは最高品質のコーヒーのみを焙煎することに専念しており、すべてのお客様が最高のフレーバーを楽しむことができます。すべてのカップは本当に思い出に残る体験です。私たちの最先端の焙煎所には最新の自動化が組み込まれており、すべてのバッチで一貫性を保証し、拡大する顧客ベースに安心を提供しています.
私たちのグリーンコーヒー豆は、生態学的および社会的に持続可能な慣行を採用し、健康的な生態系をサポートし、労働者に公正な生活を提供するのに役立つ農家から調達されています.これらは、私たちが使用する高品質のコーヒーを生産できる唯一の農場です。これらのコーヒーを育て、出荷し、最終的に焙煎するまでの注意は、最終製品の風味に反映されます。
仕組み ...
おいしいコーヒーは栽培から始まります。最高の豆を手に入れるために、さまざまなセグメントに適した種類と品質の豆をコーヒー市場から直接購入しています。アラビカ種はニューヨーク、ロブスタ種はロンドンです。私たちはプレミアム製品の原材料を特定の商人から購入しています。彼らは私たちが長年知っており、特に高品質で純粋な品種の商品へのアクセスで知られています.
アロマは気まぐれな生き物です。やさしく扱った場合にのみ、完全に展開します。私たちの数十年の経験が示しているのは、コーヒー豆を 500°C で 3 分間ローストするか、220°C で 17 ～ 20 分間穏やかに焙煎するかによって、大きな違いが生じるということです。最初は違いはそれほど大きくないように見えるかもしれませんが、味はそれ自体を物語っています.
ミディアムローストまたはダークロースト？
樹上から新鮮なコーヒー豆は自然に緑色で、慎重な処理と焙煎を経て初めて独特の茶色の楕円形になります。焙煎はコーヒー豆を乾燥させるだけでなく、ライトからミディアム、ダークへと移動するにつれてロースト、トーストされたフレーバーが追加され、コーヒー豆の自然なフレーバーを引き出します。どのローストレベルを好むかは個人的な選択ですが、ライトミディアムとダークで試してみて、お気に入りを見つけることをお勧めします.
ダーク ローストを好む場合は、ロースト プロセスによって追加される素朴でスモーキーなフレーバーがおそらく好きです。ダークロースト は非常に強烈になる可能性があるため、疑わしい場合は、ミディアムローストが常に良い賭けです.一部のコーヒー愛好家は、ミディアムローストのコーヒーが両方の世界で最高であり、豆の自然な味を保持し、微妙なローストフレーバーが強化されていると信じています.
